手順

１　《下準備》バターは常温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。ボウルに薄力粉、純ココアを入れて泡立て器で混ぜ、ふるう(粉類)。

２　【チョコクッキー】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を加えて混ぜ、粉類を加える。粉気がなくなるまで混ぜてひとまとめにする。

３　ラップにのせて直径4cmの棒状に形をととのえて包み、冷凍庫で1時間以上冷やし固める(生地)。

ポイント　冷凍庫から取り出す際に、オーブンを170℃に予熱しましょう。

４　生地を5mm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。170℃に予熱したオーブンで12～15分焼き、冷ます。

５　【ガナッシュ】耐熱容器にチョコレートを割り入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱し、混ぜて溶かす。生クリームを加えて混ぜる。チョコレートがゆるい場合は冷蔵庫で10分冷やす。

ポイント　生クリームは常温に戻しましょう。ガナッシュは冷蔵庫で少し冷やすことでクッキーに挟みやすくなります。

６　チョコクッキー1枚にガナッシュを1/10量のせてもう1枚のチョコクッキーではさみ、形をととのえる。同様に計10個作り、冷蔵庫でチョコレートが固まるまで30分ほど冷やす。