手順

１　なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。水にさらして水気をきる。

パプリカは半分に切り、へたと種を取り除いて一口大の乱切りにする。

しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。

２　ポリ袋に牛乳、パン粉を入れてなじませ、合いびき肉、玉ねぎ、残りの☆を入れて粘りが出るまでもみこむ。袋の先端を少し切り落とす(肉だね)。

３　フライパンにオリーブオイルを入れて薄く広げ、肉だね1/20量ずつ丸くしぼる。中火で熱し、表面に焼き色がつくまで転がしながら3分ほど焼く。なす、しめじ、パプリカを加えて、油がなじむまで2分ほど炒める。

ポイント　肉だねをしぼる時はスプーンを使うと丸くしぼりやすくなります。肉だねはしっかりと表面を焼くことで崩れにくくなります。

４　★を加えて混ぜ、煮立ったら、ふたをして弱火で10分~12分煮る。

５　器に盛り、パセリをちらす。