手順

１　大根は皮をむき、みじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。

ポイント　鬼おろしなどで粗くすりおろすと、より本格的です。

２　油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、1cm角に切る。

３　塩鮭は骨を取り除き、1cm角に切る。

ポイント　皮が気になる方は取り除いてください。

４　鍋に大豆、大根、にんじん、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、塩鮭、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分程煮る。

５　ボウルに酒粕、４のだし汁(お玉1杯分)を入れて混ぜ、４に戻し入れて混ぜる。水分が少なくなるまで弱火で3分程煮て、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。