手順

１　大根は縦十字に切り、3mm幅に切る。さつまいもは、縦半分に切り、3mm幅に切り、水にさらし水気を切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし水気を切る。

ポイント　さつまいもではなく、じゃがいもや里芋などもおいしく作れます。

２　鶏肉は小さめの一口大に切る。

３　鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、１を加え、全体に油が馴染むまで炒める。

４　３に水、酒、しょうがを入れて熱し、アクを取り、ふたをして弱火で10分程度煮る。

５　鍋の火を止め、みそを溶き入れる。再度火にかけ、2~3分煮る。