手順

１　フライパンを中火で熱し、あじの干物を皮を下にして5〜6分焼き、裏返して3分程焼いて火を通す。冷めたら骨を取り除いて粗くほぐす。

２　きゅうりは両端を切り落とし、輪切りにする。みょうがは根元を切り落とし、輪切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

３　すり鉢にあじ、白すりごまを入れてすりつぶす。

４　ボウルに３、みそを入れ、冷水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

５　きゅうり、みょうがを４に加えて混ぜ、ごはんにかける。大葉をのせ、白いりごまをちらす。