手順

１　ボウルに薄力粉、だんご粉、塩を入れて混ぜる。水を少しずつ加えてその都度、粉気がなくなるまで混ぜる。なめらかになるまで手でこね、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて30分ほどおく(生地)。

ポイント　水は一気に加えず生地の状態を見ながら調節しましょう。

２　さつまいもは1cm幅の輪切りにして5分ほど水にさらす。水気を切って、キッチンペーパーで水気をふきとる。

３　生地を4等分に切る。生地1つを軽く丸めて手でつぶし、つぶあん1/4量、さつまいも1個をのせて包む。同様に計4個作る。

４　耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、包んだものをとじ目を下にしてのせて蒸し器に入れる。

５　鍋にたっぷりの湯をわかし、４の蒸し器をのせる。布巾をつけたふたをのせて強火で20〜25分ほど蒸す。