食生活郷土料理・ご当地グルメレシピ動画47選
佐賀県だご汁
材料【2人分】
鶏もも肉 50g
大根 80g
にんじん 40g
しいたけ 2個
ごぼう 1/4本(45g)
煮干し 8尾(12g)
水 500cc
みそ 大さじ2
☆だご用
薄力粉 50g
塩 ひとつまみ
ぬるま湯 50cc
手順
1 ボウルに☆を入れてこねずにさっと混ぜる。ラップをして30分おく(だご)。2 煮干しは頭とわたを取り除く。ボウルに入れ、水を加える。30分ほどおく(だし汁)。
3 大根は縦十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(半月切り)。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。ごぼうは皮をこそげとり、まわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。
4 鶏肉は小さめの一口大に切る。
5 鍋にだし汁を入れて中火で煮立たせ、アクを取り除く。目の細かいざるでこして鍋に戻し入れる。中火でわかし、鶏肉、3を入れて再び煮立たせてアクを取り除く。ふたをして具材がやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。
6 ぬらしたスプーンでだごを一口大にすくって落とし入れ、火が通るまで3分ほど煮る。みそを溶き入れてひと煮する。
その他
調理時間 約60分費用目安 300円前後
※レシピ全体での金額
カロリー 206kcal
炭水化物 29.8g
脂質 5.1g
たんぱく質 9.5g
糖質 25.7g
塩分 2.8g
※1人分あたりの栄養素を文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」で計算
Produced by DELISH KITCHEN.