手順

１　しいたけは根元の先を切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは薄切りにし、軸は手でさく。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横薄切りにする(半月切り)。ごぼうは斜め薄切りにし、切り口を下にして千切りにする。水にさらして水気を切る。

２　厚揚げは余分な油をキッチンペーパーでふきとり、1cm角に切る。

３　鶏肉は1cm角に切る。

４　鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら鶏肉、厚揚げ、しいたけ、にんじん、ごぼうを加えて混ぜる。再び煮立ったらふたをして火が通るまで5分ほど弱火で煮る。ふたを取り、水溶き片栗粉を加えて混ぜる(あんかけ汁)。

ポイント　鍋に具材を加え、煮立った後にアクが出る場合は取り除いてください。

５　ごはん1/4量を器に盛り、あんかけ汁1/2量をかける。ごはん1/4量をのせ、わさびを添える。同様に計2個作る。