手順

１　《下準備》カツオは冷蔵庫でしっかりと冷やす。

２　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カツオを入れて全体に軽く焼き色がつくまで1～2分ほど焼き、取り出す。

３　バットにカツオをのせてラップをし、冷蔵庫で10分ほど冷やして食べやすい厚さに切る。

４　みょうがは千切りにする。しょうがはすりおろし、軽く水気を切る。にんにくは薄切りにして爪楊枝で芯を取り除く。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。玉ねぎは薄切りにし、10分ほど水にさらして水気を切る。

５　ボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。

ポイント　レモン汁は他の柑橘類の果汁でもおいしく食べられます。

６　器に玉ねぎを盛り、カツオを並べる。みょうが、にんにく、細ねぎをちらし、しょうが、たれを添える。