手順

１　そば米は水でよく洗う。鍋に湯をわかし、そば米を入れて15分ほど弱めの中火でゆでる。水で洗って水気を切る。

２　にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横に薄切りにする(半月切り)。
しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切る。
ちくわは縦半分に切り、横1cm幅に切る。

３　鶏肉は一口大に切る。

４　鍋に鶏肉を入れ、薄口しょうゆ以外の☆を加えて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。そば米、ちくわ、にんじん、しいたけを加えてふたをして鶏肉に火が通るまで弱火で10分ほど煮る。ふたを取り、薄口しょうゆを加えて5分ほど煮る。

５　器に盛り、三つ葉をのせる。