手順

１　☆の調味料を合わせておく。☆の半量をバットに入れ生湯葉をひたす。

２　オクラはガクの周りを回しながら切り落とす。塩を全体にまぶしつけて水洗いし、食べやすい大きさに切る。

３　鍋に湯をわかし、オクラを入れて1分ほどゆで、冷水に取って冷ます。

４　残りのつゆにひたす。器に湯葉、ひたしたオクラとつゆを盛り付け、わさびを添える。