手順

１　白菜は縦半分に切り、横2cm幅に切る。大根は縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにする(半月切り)。ねぎは斜め1cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

２　油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、短い辺を半分に切り、長い辺を4等分に切る。

３　豚肉は食べやすい大きさに切る。

４　鍋に味噌以外の☆を入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉を加えてアクを取り除く。白菜、大根、しめじ、油揚げを加え、再び煮立ったらふたをして大根がやわらかくなるまで4～5分ほど弱火で煮る。

５　ほうとうを加えて混ぜ、かぼちゃ、ねぎを加えて煮立ったらふたをし、かぼちゃがやわらかくなるまで5分ほど煮込む。みそを溶き入れてふたをし、さらに3分ほど煮込む。