手順

１　大豆はすり鉢で軽く粒が残るくらいにすりつぶす。

ポイント　すり鉢がないときは、ミキサーでもOKです。 

２　油揚げは熱湯(分量外：適量)を回しかけて油抜きをして、縦半分に切ってから横1cm幅に切る。

３　大根は厚めに皮をむき、縦に十字に切ってから5mm幅に切る。かぼちゃは5mm幅に切る。しめじは根元を切り落として手で小さく分ける。ねぎは斜め5mm幅に切る。

４　鍋に、だし汁、１を入れて煮立たせ、弱めの中火にして、油揚げ、大根、かぼちゃ、しめじを加えてふたをして大根が柔らかくなるまで煮る。

ポイント　だし汁は水500ccに対して和風顆粒だし小さじ1でも代用可能です。

５　ねぎを加え、ふたをして1分程煮て弱火にしてみそを溶かし入れる。