手順

１　鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩をふり、片栗粉をまぶす。

２　しいたけは軸を切り落とし、かさに十文字に切り込みを入れる。

３　にんじんは7mm幅に切る。耐熱容器ににんじん、水（分量外：大さじ1）を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱し水気を切る。

４　小松菜は食べやすい大きさに切る。

５　すだれ麩はたっぷりの水（分量外）で戻して、水気をかたくしぼり、食べやすい大きさに切る。

６　鍋に☆を入れて熱し、ひと煮立ちしたら鶏肉を入れて熱し、煮立ったらアクをとってふたをして弱火で5分煮る。

７　すだれ麩、しいたけ、にんじんを入れて再度ふたをして中火で3分加熱する。

８　鶏肉に火が通ったら、小松菜を加えてさっと煮る。器に盛り、わさびを添える。