手順

１　ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、水で洗い水気を切る。

２　鍋に湯をわかし、塩(適量：少々)、ほうれん草を入れてさっとゆで、水にさらして水気を切る。3～4cm幅に切る。

３　ホタルイカは軟骨、目玉、くちばしを取る。

４　ボウルに☆を入れて混ぜる(酢味噌)。

５　器にホタルイカ、ほうれん草を盛り、酢味噌をかける。