手順

１　玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。トマトはへたを取り除き、3cm角程度に切る。しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

２　鶏肉は一口大に切る。

３　厚手の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。水(分量外:大さじ2)を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水分をとばしながら、玉ねぎがねっとりとするまで炒める。しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。

４　鶏肉、☆を加えて全体をなじませる。水を加えて煮立たせながらアクを取り除く。トマト、塩を加えて混ぜ、ふたをして時々混ぜながら弱火で10分ほど煮る(チキンカレー)。

ポイント　辛味が苦手な方はチリペッパーの量を調整してください。

５　器にごはんを盛り、チキンカレーをかける。